餐廚垃圾俗稱泔水，是日常生活中常見的一種生活廢料，極易腐爛變質，散發惡臭，能傳播細菌和病毒，是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物，主要產自飯店和食堂等餐飲場所。因此飯店餐廚垃圾處理已成為難以回避的一個重大課題和難題。

目前我國餐廚垃圾處理的方式有一下幾種：破碎直排處理、填埋處理、能源化處理。隨著“十三五規劃”的提出，國家對綠色環保的重視程度進一步提高。因此無害化處理餐廚垃圾尤為重要。

餐廚垃圾就近無害化、能源化處理工藝流程簡單，設備易于操作，產生的有機肥原料也可用于植物種植的輔料，有利于減少環境負荷量，維護生態環境和諧發展。通過使用微米生物餐廚垃圾處理設備，改善飯店內餐廚垃圾垃圾堆放情況，提高群眾垃圾分類意識，從源頭上減少垃圾處理量。