為什么要處理果蔬垃圾?由于缺乏科學有效的處理手段，我國每年1億噸的蔬菜副產物被隨意丟棄、堆放，利用率較低的同時也造成了環境污染。
果蔬從田間到餐桌，中間會經歷落果殘果收獲、貯存、加工、裝卸及運輸等一系列的過程，可能會產生大量的副產物，即所謂的“水果蔬菜垃圾”，這些“垃圾”處置不當，有可能會給環境帶來一系列的影響。
如今，隨著我國農業的快速發展，我國的蔬菜種植規模大幅度增加，已成為世界上蔬菜產量大的國家。但目前我國對蔬菜副產品處理的現狀是隨意丟棄、堆放，對土壤、水體、空氣等都造成了一定的污染隱患。隨著科學技術的進步和業界對蔬菜副產物認識的提高，蔬菜副產物無害化處理和變廢為寶問題正逐步提上議程。
蔬菜廢棄物比起畜禽肥料而言，本身是一個有機肥料資源，如果技術到位的話，資源化的過程比較快，蔬菜副產物除部分發生病蟲害的蔬菜組織外，不含有其他的毒害物質，大部分是一種寶貴的有機資源。然而，由于其水分含量高，養分含量低，一般處理方法難以發酵*。
當前對于蔬菜副產物的處理，主要有三種。
果蔬垃圾處理設備菌株的生物學特性強、適用性廣 嗜熱好氧微生物降解可有效處理高鹽、高油、高酸度(PH1-8)的濕垃圾，并可再生微生物有機肥，可充分回收利用。
一、進行肥料化處置，這包括堆肥處理以及漚肥處理。
二、飼料化處置，將廢棄物制作成蔬菜粉、顆粒飼料等，山東、甘肅等地均有將蔬菜副產品制作成黃粉蟲、蚯蚓等養殖用飼料。
三、進行食品化處理，蔬菜加工廠可以在質量有保障的情況下，提取一些可以食用的東西。四是進行果蔬發酵應用到食品用洗滌劑方面。
如果產量規模較大，可以依托第三方處理。如果產量小或者農戶較為分散，則更適合采用農民自主開展小規模的堆肥、漚肥方式。
漚肥處理比較理想化的情況是跟沼氣發酵進行聯合處置，把蔬菜廢棄物扔到沼氣池，然后收集到沼渣、沼液，沼渣、沼液可以還田，但可能會產生一些比如甲烷之類的有害氣體。
堆肥的優點是簡單易行，加點調理劑農民就可以自己處理，缺點是需要翻堆回田利用，付出額外勞動力。而漚肥不需要額外勞動力，漚兩三個月，漚熟的液體內就可以產生沼氣，從管理部門而言成本較低。
目前蔬菜副產物處理的技術發展方向主要是從回收到處理，比如怎么更快更完整地回收上來，如果蔬菜沒有及時收回來就會腐爛，但更為重要的還在于處理，作為廢棄物，從地頭到企業到消費者需要一個完整的鏈條。
以上關于為什么要處理果蔬垃圾內容就分享到這里了，對于蔬菜副產物處理今后的發展，應當加大投入，建立普惠政策，支持蔬菜副產品處理企業的發展。
同時約束相關排放企業的行為，從而促進生態補償。此外，我國在配套化方面還需要做大量的工作，在運行模式上可以借鑒國外把環保納入到整個體系，同時加強相關設施與技術的推廣與普及。
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